鱼香猪肝
酸甜中带着剁椒的香辣
完美掩盖了猪肝的腥味
还有各种蔬菜妥妥的下饭神器
食材
主料：猪肝 150g、红椒 1 个、青椒 1 个、胡萝卜 1 个、木耳 3g、葱 1 根、姜 5g、蒜 1 瓣
腌料：盐 1g、料酒 2g、白胡椒粉 1g、生粉 2g
调料：老抽 2g、醋 4g、生粉 3g、糖 6g、水 5g、味精 1g、郫县豆瓣酱 8g、剁椒 6g
过程
1、猪肝洗净，切成小一点的薄片，反复用清水冲刷，直至猪肝不再有血水，加盐 1g、料酒 2g、白胡椒粉 1g、生粉 2g 抓匀，腌制 20 分钟左右。
2、胡萝卜去皮切菱形块，青红椒切小块，木耳提早泡发后撕成小朵，蒜切片，姜切丝，葱切葱花以备用。
3、小碗中参加糖 6g、醋 4g、老抽 2g、味精 1g、水 5g、生粉 3g 拌和均匀即可。
4、锅中倒水，水开后放入腌制好的猪肝，煮至变色后捞出。
5、热锅冷油，煸香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出红油，倒入木耳、胡萝卜、青椒、红椒翻炒均匀，再倒入猪肝炒熟。
6、最终放入调料汁煸炒几下，使其均匀包裹在食材上即可。
鱼香猪肝
【30 秒集锦】
小贴士
1、买回来的新鲜猪肝，能够先用清水浸泡 3 个小时，每半小时换一次水。
2、炒猪肝要时刻久一点，才干杀死猪肝内的病菌或虫卵。
